Endüstriyel veya büyük yapılarda, yangının başlama ihtimalinin en yüksek olduğu yer, ateş ile yapılan işlerin merkezi olan ve büyük kitlelere hizmet sunan mutfaklardır. Mutfaklarda bulunan yanıcı yağlar ile yüksek miktarda oluşan ısı, mutfaklar için sürekli olarak yangın riski oluşturmaktadır.
Bulunduğu ortamdaki havayı temizleme görevi bulunan davlumbazlar; çalışmasıyla ortamdan uzaklaştırdığı buharın taşımış olduğu özellikle yağ gibi yanıcı maddeler, davlumbazda, filtrede ve havalandırma kanallarında günden güne birikmektedir. Yeterli önlemler alınmadığı taktirde; filtrelerde, bacalarda veya ekipmanlarda (ocak, fritöz, ızgara gibi) biriken yağların, sürekli ısınan bu mahallerde belirli sıcaklıkta parlaması çok kolaydır. Bu süre zarfında çalışması devam eden içerideki havayı dışarıya çıkaran davlumbaz, yukarı doğru çıkan alevleri de kat aralarına veya direkt olarak çatıya taşımaktadır. Bu güzergah üzerinde bulunan gaz ve elektrik hatlarıyla beraber yangının büyümesi sonucu, mutfak personeli tarafından fark edilemeden ve binanın dahili bölümlerinde yangın ansızın büyümektedir. İşte bu noktada devreye Davlumbaz Söndürme Sistemi girmekte ve küçük çaplı yangının büyümesinin önüne geçmektedir.
Davlumbaz Söndürme Sisteminin, olağan dışı bir harlama durumunu fark ederek saniyeler içinde müdahaleye hazır olması, bu alanda bulunan kişilerin yangından korunmasının en büyük güvencelerinden biri olmasını sağlamaktadır. Böylece hem çalışanların sağlığı için hem de büyük yatırımların korunması adına, özellikle mutfaklarda ve bağlı iç birimlerinde davlumbaz söndürme sistemlerinin kullanımı, sonradan oluşabilecek büyük zararların önüne geçmektedir.
Mutfaklardaki başlıca yangın tehlikeleri;
26735 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan “Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmeliği” gereği endüstriyel mutfaklarda, hastane, otel ve alışveriş merkezleri gibi insan yoğun binalar içerisine tesis edilmiş davlumbazlar, Davlumbaz Söndürme Sistemi ile korunmak zorunlu hale getirilerek, ayrıca denetlenmesi yasal güvence altına alınmıştır. Bu zorunluğunun hangi alanlar için geçerli olduğu yönetmelikte Madde 57’de belirtilmiştir. Bu maddeye göre;
Sistemin Çalışma İlkeleri
Davlumbaz Söndürme Sistemleri, pişirme cihazları (kuzine, ocak, kızartıcı, ızgara gibi), davlumbaz ve havalandırma kanalları üzerine montajı yapılan, ısıya duyarlı belli sıcaklıkta kopan ergiyen tel tip (fusible link) dedektörler ile yangını algılamaktadır. Bu tür yangınlar için özel olarak geliştirilmiş, korozif olmayan, düşük pH dereceli, potasyum karbonat bazlı sıvı kimyasal söndürücü ajanı, gergi teli üzerindeki ergir lehimlerden herhangi birinin kopması sonucu boşaltma mekanizması aktive olmaktadır. Böylece herhangi bir müdahale olmadan sistem otomatik olarak, söndürücü ajanı pişirme cihazları, davlumbaz içine ve havalandırma kanalları içine montajı yapılan nozullardan boşaltmaktadır. Yangının personeller tarafından tespiti durumunda, davlumbaz sistemine özel manuel aktivasyon sistemi sayesinde sistem personeller tarafından da manuel olarak aktive edilebilmektedir. Söndürücü sıvı boşaldığı yüzeyde köpüğe yakın hale dönüşür ve alevin oksijenle temas etmesini engeller ve yangını kontrol altına almaktadır.
Kirli ortam nedeniyle koruyucu nozul kapakları, kirlenmeye, söndürücü maddenin boşalmasını engelleyecek yağ tıkanmalarına karşı nozulu korumaktadır. Söndürücü maddenin boşalmasından önce nozul kapakları çıkarak ve akışa engel olmaz. Tüp üzerindeki basınç göstergesi, sistem durumunun görsel olarak takibine olanak vermektedir. Sistem devreye girer girmez, cihaza giden gaz ya da elektrik hattı da talep edildiği taktirde otomatik kesilecek şekilde kontrol başlığına entegre edilebilmektedir.
Sistemin uygulaması yapılmadan önce dikkat edilmesi gereken tasarım hususları bulunmaktadır. TS 13699 (Mutfakta Kullanılan Pişirme Ekipmanları ve Davlumbazlar için Yangın Söndürme Sistemleri) standardı ile NFPA 96 ve NFPA 17A uluslararası standartlarına uygun alarak sistem tasarımı tarafımızca yapılmaktadır. Bu standartlar doğrultusunda; söndürme sistemi kurulacak alanın durumu ve büyüklüğüne göre silindir kapasitesi ve sayısı, sistemin tüm devre elemanlarının yerleştirilme biçimi ve nozul adeti gibi hesaplarının doğru bir şekilde hesaplarının yapılması gerekmektedir. Sistemin sağlıklı ve güvenilir bir şekilde çalışabilmesi için bu hesapların uzman kişiler tarafından yapılması ve sahada deneyimli personeller tarafından uygulanması gerekmektedir.
Sistemin Avantajları
Sistemin Uygulama Alanları
Davlumbaz Söndürme Sistemlerinin 6 aylık periyodlar ile mutlaka bakımlarının yaptırılması gerekmektedir. Özellikle kirli ortam koşulları, yangın yayılımını artırıcı etkiye sahiptir. Davlumbaz yüzeyinde biriken yağlar, yangını artırıcı etkiye sahiptir. Dolayısıyla sistemlerin bakımıyla beraber temizliğine de ayrıca üst düzey önem verilmesi gerekmektedir. Yangının söndürülmesi ve acil durumlarda sistemlerin sağlıklı olarak manuel ve/veya otomatik bir şekilde çalışabilmesi için, kurum ve kuruluşların davlumbaz yangın söndürme sistemlerinin bakımlarını yaptırmaları öncelikle insanların korunması ve sistemin koruması açısından zorunludur.
Ontek Yangın ve Güvenlik Teknolojileri olarak, profesyonel ekibimizle tesislerinizdeki yangının başlama ihtimalinin en yüksek olduğu yer olan ve büyük kitlelere hizmet sunan mutfakların yangından korunma ve söndürme işlevini yerine getiren Davlumbaz Söndürme Sistemlerinin projelendirilmesini, malzeme teminini, montajını, devreye almasını ve bakım faaliyetlerini uluslararası normlara bağlı kalarak uygulayıp, siz değerli iş ortaklarımızın yangından korunmasına yardımcı olmaktayız. Hizmetlerimiz hakkında daha detaylı bilgi almak veya projeniz için bize ulaşmak için lütfen iletişim bilgilerimizi kullanın. Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
“Değer Katan Teknolojiler”
2025 Copyright © Ontek Grup Tüm Hakları Saklıdır.